Lugeja küsib, mina vastan: mis kastmeid mul kodus on…

Ükspäev sain lugejakirja, et kui ma viitsin ja aega saan, võiksin kirjutada, mis kastmeid mul kodus on (õlid, äädikad..), ja kuidas ma neid kasutan. No ajasin siis hunniku tavaari kokku, ja mõtlesin, et lähen teen õues pilti.

No maitseaineriiul on mul ilmselt kõige suurem asi kodus. Sest lisaks riiulile on veel mitu sahtlit ja siis on veel mujalgi riiulites asju, mida ma vahel kastmete tegemiseks kasutan.

Ostan suhteliselt vähe valmis kastmeid, või tähendab, ma ostan neid küll, aga ei kasuta selle eesmärgiga.

Näiteks kui ma ostan mingi X salatikastme, siis üldjuhul ma seda salatis ei kasuta. Ma marineerin sellega liha või krevette või lisan karpidele kui need ahju viskan vms. Selline kiire variant, kui endal aega pole mõelda ja vaaritada.

Salatikastmeid ma teen ise. Mul on riiul igasuguseid purke ja pudeleid täis ja midagi saab ikka kokku keeratud. Kui näiteks vürtsikat kastet ei taha ja oliivõli parasjagu pole, panen rapsiõli. Mis seal ikka.

Mu vaieldamatud lemmikud on kõik vürtsikad asjad. Neid ma lisan kastmetele, salatitele, dipikastmetele jne.

Esimene pudel on pärit Kaupmehest, aga seda on väiksemas pudelis saadaval ka Gemossist (link!), tšilli õli pärineb Piprapoest (link!), neid Gourmet Gardeni maitseid (link!) kasutan ma vahel näiteks võileiva määrdena või panen törtsukese kui ma ainult endale näiteks süüa teen, siis ma ei viitsi hakata hakkima ja möllama mingit kahte sentimeetrit tšillit, ingverid, basiilikut, mida iganes. Saadaval igas teises toidupoes. Ja need Buga’se pastad on megahead. Mina ostan neid enda kodupoest, aga neid on Piprapoes ka (link!). Seal on tšilli pasta ja samas selline suurte tükkidega purustatud tšilli. Valikus on veel mingi 4-5 maitset, granaatõunaga ja apelsiniga, ja millegagi on veel…

Ilma sojakastmeta pole elu! Ostan seda 1,8liitrise totsikuga nori.ee‘st. Maksab ülivähe (4,50€), arvestades palju ta poes muidu maksab. Ja kui ma sealt juba oste sooritan, siis ostan tavaliselt igasugust muud kraami ka, nuudleid ja erinevaid pastasid ja kastmeid.

See küüslaugu-ingveri püree pärineb Piprapoest (link!), mul enne olid nad eraldi – mõtlesin, et proovin nüüd neid 2in1, sest kasutan neid üldjuhul alati koos. Ka näiteks kastmete tegemiseks või tai-toitudes või praen küüslaugus kana vms.

Need kaks on nii uued, et ma ei ole isegi veel lahti teinud. Kui ma viimane kord Piprapoes käisin, siis need tundusid mingid eriti lahedad ja khuulid, seega võtsin endaga kaasa. Ma ei tea veel, mis ma neist teen, aga kindlasti leian kasutust. Kastmetes, miks mitte ka magustoitudes. Koriandri-sidrunheina on ilmselt salatite jaoks parem ja greibi-ingveri sobiks ka jäätise või kohupiimaga hästi kokku.

Kuigi ma olen see imelik, kes moose ja siirupeid soolastes toitudes kasutab. Näiteks on mul kodus neli erinevat Monini siirupit (link!), mis ma endale Gemossist kokku olen tassinud ja ma kasutan neid ikka ja jälle soolastes toitudes ja kastmetes. Näiteks sojakaste-ananassisiirup-tšilliõli annab ideaalse kastme :) Lisaks on mul riiulis mojito mint (seda kasutan kokteilides ka), bubble gum (magustoidu kreemides) ja sidrunhein (kastmetes).

Balsamiikokastmeid on mul ka erinevaid – äädikate kujul, kastmete kujul ja nüüd sain Piprapoest ka balsamiiko pärleid (link!), millest ma enne ainult lugenud olin…

Teen üldse väga palju kastmeid ja dipikaid, tavaliselt rändomilt sellest, mida riiulist haaran või mis külmikus on. Üsna tavaline on, et mu kastmes on nii maasikad kui hapukurk või sinep ja moos… Ma ei mõtle tavaliselt väga ette, mis kastme ma nüüd teen sellele konkreetsele salatile või selle konkreetse söögi juurde. Teen sellest, mis kätte hakkab.

Kui palju teie köögis eksperimenteerite? Näiteks minu parim kaste sündis jaanipäeval, kui ma vaatasin, et noh, midagi magusat peab panema, panin ananassisiirupit… Kõik kiitsid taevani! Sellest on nüüd hitt saanud, kõik küsivad – kuule seda salatikastet ka saab. Meelisele tegin valmis ühe hunniku, see valas seda igale poole endale :)