marimelli Tai kokakool

Nagu näha, siis oleme elus. Terved. Võib-olla mitte nii õnnelikud kui tahaks, aga we did it! Ma tahaks siinkohal tänada kõiki neid, kes käisid ja enda mittetulekust teada andsid, aga neid kahjuks pole. Hea on, et ma olin endale paar inimest külla kutsunud ja majanaaber otsustas sõpradega õues piknikku teha, sest muidu sööks me nädal aega veel Tom Khad ja Pad Thaid. Ja jooks Coolereid terve suve peale :)

Tulevased marimelli kokakoolid jäävad ära, sest suvel merepäevade, ralli estonia ja island soundiga võistelda pole pointi. Kohtume kõikide toiduhuvilistega Uue Maailma Festivalil. Jah, me osaleme taas. Mina ei oska niisama passida, et midagi orgunnima ei peaks ja Meelise sain ka nõusse, ütlesin, et kasumi võib Berliinis laiaks lüüa :D

Aga sinna on veel aega, räägime laupäevast. Plaanis oli siis ohtralt Tai toitu teha ja seda me ka tegime. Esmalt keetsime nagu nõiad paja ümber ühe Tom Kha.

Tom Kha retsept:

Fileeri 500g kanafileed, pane poti põhja 1cm vett, lase keema ja lisa kana – see saab hetkega küpseks

Tükelda šalottsibul, seened ja tšlilli (ma leidsin Promost mingid lahedad seened, harutasin need lihtsalt lahti; muidu sobivad hästi ka šampinjonid) ja lisa need kanafilee juurde. Kuumuta.

Lisa kookospiim, ma kasutasin Santa Maria eriti kreemist kookospiima (see mu uus lemmik, supp jääb häääästi siidine ja kreemine ja mõnus). Sega sisse Tom Kha segu (see on 10x lihtsam variant kui kuivatatud galangalist ja kaffirlaimilehtedest see õige maitse kätte saada).

Tükelda kirsstomatid ja koriander. Lisa need alles serveerides, kuumutatud tomat on jube!

Seejärel oli käes aeg Pad Thai jaoks. Kuna inimesed on erinevad, on seda ka maitsed ja kuna meil oli Funrendist võetud suur wokpann, siis sai teha portsu kaupa, vastavalt soovile – kellele kanaga, kellele seentega, kellele beebiangerjatega, kellele krevettidega.

Pad Thai retsept:

Pad Thai kaste koosneb tegelikult kalakastmest, äädikast, suhkrust ja tamarini kastmest. Kuna head Tamarini pole väga saada, siis asendatakse seda ka riisiäädikaga, aga mina.. Kasutasin hoopis sellist varianti, et segasin Santa Maria Pad Thai kastmele juurde kalakastet, sojat ja Sriracha kastet.

Aga muidu on retsept pea olematu. Vali endale sobilik kana/kala/krevetid/juurikad ja viska pannile, kuumuta kergelt läbi. Lisa üks muna. Peoga munanuudleid (ühest Santa Maria pakist jagub lebolt neljaks portsuks), idusid ja kaste. Sega korralikult.

Serveeri laimiviilu, rohelise sibula ja pähklipuruga.

Ja no ilma Larb Moota ei möödu ükski õige Tai õhtu. Õhtul lõpuks said kõik ikka suu tuliseks ka. Kuigi 100%list seahakkliha võib Eestis tikutulega leida. Sobib ka 50/50 hakkliha või siis kana oma, millest seda ka tehakse, aga mulle meeldib segu rohkem.

Larb Moo retsept:

Kuumuta hakkliha, pane jälle torts vett pannile ja viska hakkliha peale
Tükelda punane sibul ja piparmünt

Kui hakkliha on valmis, pane see kaussi, lisa sibul, piparmünt ja maitse järgi kalakastet, laimimahla ja tšillihelbeid. Mida rohkem, seda parem. Originaalpilti meil polegi, sest kõik nii ootasid, millal see valmis saab.. Aga välja näeb ta muidu lõpuks selline:

Leevendasin ma seda tšillikogust hiljem toas kookosepannacottaga, kuhu lisasin ahjus röstitud rabarberit. Sellest pole isegi pilti, sest ma tegin selle valmis päev varem ja olin kuni serveerimiseni kahe vahel, kas seda üldse teha. Pakkusin, et annan proovida ja kõik kiitsid. Mulle endale ei meeldinud, aga ma ei söö eriti magusat ka.

Kookose pannacotta rabarberiga, retsept:

Koori ja tükelda rabarber, lisa ahjuplaadile ja kasta suhkrusiirupiga. Pane 10ks minutiks 200kraadi juurde ahju.
Kuumuta kookospiim ja vahukoor, lisa ohtralt suhkrut.
Leota želatiinilehed ja lisa segule.
Mina panin vaniljesuhkrut ka veel.
Pane purgipõhja ahjust tulnud rabarberid ja vala peale kookospiima segu. Lase üleöö seista.
Head isu!

Lõppkokkuvõttes said 11 inimest kõhud täis ja eile sai veel jäägisöökigi tehtud. Segasin omavahel kokku allesjäänud Pad Thai ja Tom Kha. Ülihea kreemine nuudliroog sai! Kui nüüd enne ei kokka, siis varsti jälle :D