RETSEPT: hautatud seakael punaseveini kastmes

Lugejate soovil proovin siis teiega jagada oma imetabast liharetsepti, mis ma jõuludeks tegin. Läheb keeruliseks, ma tegin seda elus esimest korda ja nagu ikka – silma järgi.

Esiteks panin suure tüki kaelakarbonaadi (tegelikult 2x 1,8 kg tükki) ahju eelküpsema (võib teha nagu mina, eelmisel päeval valmis). Kaks+ tundi 170 kraadi juures (lahti lõigates oli seest roosa), siis tegin veinikastme.

Pool pakki võid poti põhja, pruunistasin seal viilutatud sibula, valasin peale lihast tulnud puljongi ja natuke soola-pipart-maitseaineid lisa mida ise soovid ja pudeli punast tummist veini.

Kuumutasin tasasel tulel kuni vedelikku jäi poole vähemaks. Siis lisasin ühe purgi mustsõstramoosi ja ühe Treppoja Sahvri “särtsaka marja maiuse” ja kuumutasin veel natuke. Saumiksriga kõik peeneks!

Siis viilutasin liha ära, ladusin pannile ja valasin selle veinikastmega üle. Panin fooliumi peale ja panin veel umbes tunniks-pooleteiseks ahju 170 kraadi juurde.

Süües oli mõnusalt pehme, pudenes kahvli all!

2S8A3142

Head isu!

Samal teemal